1运动饮料和能量饮料的概念
能量饮料定义为一种果汁风味或无果汁风味、能够提供能量的软饮料，多数充有碳酸气，但也有不充气或粉状产品，其主要特征就是具备迅速为饮用者增加能量物质的功能，可疲劳，恢复体力。健力宝开创了运动饮料的先河，并作为首次大规模组团参加1984年洛杉矶奥运会的体育代表团的专用饮料，被称之为“魔水”而一举成名。
2功能饮料的发展概况
能量型功能饮料在20世纪60年代开始出现在市场，并首先在亚洲获得了长足的发展，这类饮料具有明显的补充体力的作用，亚洲的主要品牌是红牛、M150、鲨鱼等。20世纪80年代末，欧洲能量饮料出现了飞马、黑狗等一系列跟随牌，1997年后，美国的可口可乐、百事可乐等各大饮料公司也纷纷推出KMX、AMP、RUSH等品牌的能量饮料，市场在2001年后达到前所未有的高潮。
3功能饮料的功效，成分及作用机制
能量饮料，能量型功能饮料通常以蔗糖或葡萄糖为能量源，因为生理性疲劳是以身体中能量物质的缺乏、能量代谢不足或障碍作为基础，而糖类代谢是人体重要的代谢活动，可以迅速为人体补充大量的能量物质，满足机体工作需要。
能量型功能饮料的功效成分中主要包括牛磺酸、赖氯酸等氨基酸和B族维生素，以及适量的咖啡因，或者含有咖啡因成分的植物提取物。
4补充功能饮料的目的与发展趋势
4.1功能饮料的补充目的
补充功能饮料可起到维持血容量、电解质平衡及体温调节等作用，其主要机制是由于失水而使血容量减少，不能满足运动时机体的需要，合理补充水盐，不仅有助于维持血容量，而且对机体内环境的稳定、血液循环及体热的散发均有利，无疑可以提高机体的工作能力。功能饮料的功能有以下几点。
(1)补充能量、无机盐、维生素及蛋白质营养。(2)大强度运动、减体重或等情况下以饮料补充是一种较好的方式，对弥补运动过程中能量的耗损和纠正一系列功能紊乱有重要意义。(3)耐力项目运动中补充含糖饮料可维持血糖的稳定，预防低血糖的发生，进而延缓疲劳的发生。(4)抗疲劳或营养物质加入饮料中以提高运动能力。
4.2功能饮料的发展趋势
运动饮料的研制趋势：(1)多功能化。(2)多样化、系列化。(3)组合化。(4)化。(5)卫生化。能量饮料的市场前景与发展趋势：进入21世纪后，功能饮料的开发与日俱进，取得了令人瞩目的发展，能量饮料产品的品种将不断增加，进入的国家将不断增加，推广活动将越来越增强，交流将日益加强，未来的产品发展方向：根据不同消费群体的需求，提供生长发育能量、提供更的大脑能量，以及添加从植物中提取能量源或促进能量补充的营养成分。
5运动饮料补充的原则、方法和措施
以增加机体的水贮备，但不宜喝太甜的饮料。一般运动前10min～15min，喝400mL-600mL水，可增加体内的水贮备，预防运动中水分丢失太多，对维持水平衡有一定作用，但运动前不宜饮太甜的饮料，如糖量过多，会引起胰岛素反应，反使血糖降低，肌糖原提早排空。加快疲劳发生，也会引起胃肠痉挛，对运动不利。
5.1运动前补液
运动员水分的供给量取决于损失量，与运动时间、强度、和外界的温度、湿度有关。补液无统一的公式，运动中液体的丢失量可从运动前后体重之差了解。补液的原则是保持水平衡和少量多次，对预防运动中脱水有益，补水以少量多次的原则。补充运动饮料500mL～1000mL，未见到副作用。
5.2运动中或运动后补充水分原则
在运动中及运动后水分的补充，宜采取少量多次，要避免一次暴饮的做法。运动中每15min～20min饮水150mL左右，运动后也应少量多次的原则，补液量取决于失汗量，及时补液有利于恢复。补液的温度以5℃～13℃的口感较好。运动时汗液的丢失是运动员脱水的主要原因，出汗导致体液(细胞内液和外液)和电解质的丢失，使体内正常的水平衡和电解质平衡被破坏，脱水的症状也随之而来。在口渴感严重、咽干症状一时缓解不了时，可以反复含漱饮料，或者内服微量能导致唾液分泌增加、生津止渴并有清咽润喉作用的饮料如“利喉乐”等。实践证明，这些方法能有效地解决口渴、咽喉干燥和“假性缺水”等现象，有助于运动训练和运动能力的发挥。运动中有大量出汗情况下，宜选用低渗透压或等渗透压的饮料。
5.3高气温条件下补液原则
高气温条件下补液应给予与体液等张等渗或低张低渗的电解质溶液，不宜单服盐片，由于剧烈运动时，人所排出的汗液中，水的丧失大于盐的丧失，若补充高张高渗液体，或口服盐片时，又不同时补充足够的水，身体中盐的浓度增加，反而会加重脱水，同时会引起胃肠道的刺激从而导致一种潜在的不平衡的危险，所以必须调整补充饮料中的盐与水的比例，以避免这种危险，在一般情况下，运动员通过正常的膳食可获得足够数量的盐。
5.4饮料中含糖量标准
饮料含糖量一般不宜过高，应配以多种糖或低聚糖较好。如果含糖量太高，糖的浓度愈大，通过胃的时间愈长，这就影响了水分及时进入体内。据研究，夏天饮料的糖浓度不宜超过2.5％，在寒冷环境下运动时，由于体热的散发不是主要矛盾，体内水分的损失较夏天少，而机体的能量消耗却较大，因而饮料的糖度可适当增加到5％～15％，使其缓慢地通过胃，较稳定地给机体补充水分和糖，以维持血糖水平。饮料的温度在10℃～13℃为宜低温饮料能较迅速地通过胃，研究证实凉饮并不会引起。饮料中不能含有兴奋剂物质。
5.5如何选择功能饮料
运动饮料的选择：(1)选择运动饮料要考虑到运动员的特殊营养需要。(2)选择运动饮料应考虑到项目特点。(3)体内丧失水分较多时，可选择以矿泉水为主的饮料。(4)体内酸性产物较多时，可选择碱性电解质饮料。
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